一期一会

JLMA 日本リンパマッサージ協会 http://jlma.jp/
たぶん、一生、ご縁はないと思われるので
名前を聞いたことくらいしかありませんが
「吉兆」さんが廃業されるそうです。
正確には吉兆グループのうちの「船場吉兆」
ものすごいインパクトのある記者会見で
一躍、有名になった女将さんのお店です。

そして、あまりに有名になったので
創業者が湯木 貞一さんということも
日本料理の地位向上に貢献され
料理業者として初めて文化功労者となった
ということも初めて知りました。

創業者である湯木氏は茶道に造詣が深く
お料理も茶懐石の影響を受けているのだそうです。
茶道。。。
あまり馴染みのない方にとっては、たぶん
よく分からないし、形式ばっていて堅苦しそう
といったイメージを抱くかもしれません。
しかし長年、茶道を嗜んでいる方が
仰るには、茶道を一言でいうなら
「おもてなしの心」なのだそうです。
一期一会。。。
ただ一度だけのお手前であっても
心をこめておもてなしをするのです。

テレビで使い回しの一件を
板前さんが報道陣の人達に
問い詰められている場面を見たことがあります。
きっと、あそこの板前さんたちは
そんな料理をするために
厳しい修行を積んできたわけじゃないはず。
(日本料理は上下関係が厳しいので
そこの新入りっ!なにやってんだ!
ボカ!←殴られる音。という先入観あり)

暖簾に傷を付け
葛藤をかかえながらも従わざるをえなかった
従業員の人たちの心を傷つけ(考えすぎ?)
女将さん自身の今までの苦労さえも
水泡に帰してしまうこの結末。

一体、何を目指していたのでしょうか?

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