紫陽花の葉

JLMA 日本リンパマッサージ協会 http://jlma.jp/
梅雨の季節
雨粒に濡れている紫陽花は
なんともいえない風情があります。
しかし、アジサイの葉に
毒があるとは知りませんでした。
昨日、茨城県内の飲食店で
鶏肉梅しそ和えに添えられていた
アジサイの葉を食べた方が
食中毒症状を起こされたそうです。
アジサイの葉って、どことなく
アオジソの葉にみえなくもないんですよね。
幸い、全員快方に向かわれているとのこと。
アジサイの葉には青酸配糖体が含まれていて
食べると体内で青酸が生成されるのだそうです。
青梅や杏の種子などにも
同様の成分が含まれているそうです。
青梅を梅酒に漬けたり、梅干にするのは
その青酸配糖体の分解を進め
無毒化するための加工なのだそうです。
昔の人たちのすごい知恵なのですね。

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